Estudio científico explica cómo cambiar el sistema alimentario para reducir emisiones y mejorar la nutrición hacia 2050
Una publicación académica advierte que el sistema alimentario enfrenta límites cada vez más indudables. El informe hace un análisis y explica por qué actuar de forma conjunta puede hacer la diferencia.
Un estudio científico publicado en la revista Nature Food concluye que el sistema alimentario global es insostenible y requiere transformaciones estructurales para evitar efectos mayores en clima, salud y biodiversidad. La investigación, liderada por el Instituto de Investigación del Impacto Climático de Potsdam (PIK), muestra 23 medidas que, aplicadas de forma conjunta, podrían modificar la trayectoria actual hacia 2050.
¿Cómo transformar el sistema alimentario sin improvisar?
El análisis utilizó el modelo computacional MAgPIE para simular escenarios futuros. Según los resultados, intervenir el sistema alimentario con políticas coordinadas permitiría reducir emisiones, mejorar la nutrición y disminuir presiones sobre los ecosistemas, siempre que estas acciones se articulen con cambios en otros sectores económicos.
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Medidas sobre la dieta
Uno de los ejes centrales de transformación del sistema alimentario se concentra en el consumo. El estudio propone ajustes en los patrones alimentarios para reducir riesgos sanitarios y ambientales.
Entre las principales acciones para poner en práctica están:
- Incrementar el consumo de legumbres, frutas y vegetales.
- Reducir la ingesta de carne, especialmente en economías de altos ingresos.
- Disminuir el consumo de alimentos ultraprocesados.
Estas medidas buscan equilibrar la demanda global y disminuir la presión productiva que hoy caracteriza al sistema alimentario. El modelo proyecta que, sin cambios, la obesidad casi se duplicará para 2050 y las muertes prematuras asociadas a mala alimentación aumentarán de forma sostenida.
Medidas en medios de vida rurales
El estudio incluye intervenciones económicas orientadas a proteger a quienes dependen del campo. La transformación del sistema alimentario contempla garantizar salarios mínimos dignos para trabajadores agrícolas y fortalecer mecanismos de inclusión social.
El objetivo es evitar que las políticas ambientales generen mayor pobreza. Las simulaciones indican que, si las medidas se implementan en conjunto, la pobreza extrema podría descender a una cuarta parte del nivel proyectado bajo un escenario sin reformas.
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Medidas para la biosfera
Otro grupo de acciones se enfoca en la protección ambiental. El sistema alimentario es responsable de cerca de un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero y constituye el principal motor de pérdida de biodiversidad.
Las propuestas incluyen:
- Proteger zonas con alta biodiversidad.
- Restaurar humedales degradados.
- Reducir la contaminación por nitrógeno mediante uso eficiente de fertilizantes.
De aplicarse estas medidas, el modelo estima que la contaminación por nitrógeno podría reducirse a la mitad y que la superficie terrestre protegida alcanzaría el 30% hacia 2030.
Reformas en la agricultura
El cuarto bloque se concentra en cambios productivos. Para reconfigurar el sistema alimentario, el estudio plantea frenar la expansión de la frontera agrícola y optimizar la gestión de recursos naturales.
También propone liberar recursos destinados a la producción animal en economías ricas para facilitar dietas más equilibradas. Sin embargo, advierte que esta transición requerirá políticas activas de reconversión laboral ante la posible reducción de empleos en ganadería.
Las simulaciones muestran que, si no se modifican las tendencias actuales del sistema alimentario, el calentamiento global podría superar los 2,05 °C respecto a niveles preindustriales, alejando el cumplimiento del Acuerdo de París. En contraste, la combinación de las 23 medidas elevaría la probabilidad de limitar el aumento de temperatura a 1,5 °C en un 38% y mantenerlo por debajo de 2 °C en un 91%.
Debe realizarse una aplicación conjunta
El estudio subraya que las medidas no son independientes. Transformar el sistema alimentario requiere aplicación simultánea para evitar efectos colaterales. Por ejemplo, una menor demanda de productos animales podría afectar ingresos rurales, pero la conservación ambiental generaría nuevas oportunidades laborales.
La implementación integral permitiría recuperar millones de años de vida perdidos por enfermedades asociadas a mala alimentación. Además, reduciría desigualdades regionales, donde algunas zonas enfrentan simultáneamente desnutrición y obesidad.
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